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vendredi 20 mars 2009
Pavlova aux fraises
Elles sont là, elles sont arrivées... C'est la saison des fraiiiiiiises!!!
Oui je sais, ces premières fraises sont d'après certains fades, grandes voyageuses, non écologiques, élevées en serres et irriguées aux engrais, pesticides et autres fongicides,... mais la volonté féminine humaine est faible et n'en déplaise aux grincheux, les fraises c'est bon...
Voici donc une recette de pavlova aux fraises. Recette simple et gourmande avec rien que des des bonnes choses: meringue, chantilly et fraises.
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 1h15
Temps de refroidissement: 1h
Ingrédients pour 6-8 personnes:
6 blancs d'oeuf (à température ambiante)
300g de sucre en poudre
1CS de maïzena
1CS de vinaigre blanc
extrait de vanille
50cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
600g de belles fraises
Préparation:
1. Préchauffer le four à 150°
2. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre en 3 fois. Incorporer la maïzena, le vinaigre blanc et quelques gouttes d'extrait de vanille.
3. Disposer la meringue sur du papier sulfurisé en grand cercle épais ou en portion individuelle. La meringue doit être épaisse car à la fin de la cuisson elle est craquante à l'extérieure et fondante à l'intérieur.
4. Enfourner pour 1h15 puis laisser refroidir dans le four éteint, avec la porte entrouverte.
5. Monter la crème en chantilly (la crème doit être bien froide). Ajouter le sucre vanillé.
6. Au moment de servir disposer le disque de meringue dans une assiette. Etaler généreusement la chantilly sur la meringue et ajouter les fraises coupées en morceaux.
Autre recette de pavlova: Pavlova aux fruits rouges.
Voir les autres recettes de desserts
dimanche 22 février 2009
Taguée!
Merci à Shamanyx pour m'avoir taguée, ça me touche beaucoup.
Alors voilà: ce tag consiste à répondre à 20 questions. Le règlement: recopier la règle du jeu, répondre aux questions, tagger 6 personnes.
1) Diamant ou perle ?
Euh, il faut vraiment choisir?
2) Quel est le dernier film que tu as vu au cinéma ?
Ca devait être un film d'auteur avec des rôles de composition: Batman ou James Bond.
3) Ta série préférée ?
Beaucoup! Dexter, Prison Break, Desperate Housewives, Ugly Betty, How I met your mother, ...
4) Petit déjeuner
Riz et plat sauté ou grosse soupe (si, si!)
5) Deuxième prénom : Valérie
6) Quels aliments tu n'aimes pas du tout manger ?
Poivrons et endives
7) Quelle voiture conduis-tu ?
J'ai pas le permis (bouh!)
8) Quel trait de caractère n'aimes-tu pas ?
Intolérance
9) Prénoms préférés du moments ?
Celui de ma future fille mais chuuut c'est un secret!
10) Habits préférés ?
Confortables
11) Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu ?
En Amérique du Sud, Sicile, partout
12) Où veux-tu passer ta retraite ?
Sous le soleil au bord de l'eau!
13) De quel anniversaire te souviens-tu ?
Beaucoup
14) Ta date d'anniversaire
le 8 Janvier
15) Si tu étais une couleur ?
Rouge, vieux rose, prune... ça dépend
16) Chocolat ou vanille ?
Chocolat bien noir!
17) Dernière personne au téléphone :
Chais plus.
18) Sucré ou salé ?
Salé, sans aucun doute
19) Depuis combien d'année(s) fais-tu le même boulot ? 1,5 an
20) Jour de la semaine préféré ?
Facile, samedi bien sûr!
Et je passe mon tour de tag !
Tags : Tag
dimanche 18 janvier 2009
Carrot Cupcakes
Très peu de monde ressort indemne après avoir goûté un carrot cake. Des à-priori au début ("Un cake à la carotte?! N'importe quoi !") mais dès la première bouchée on adhère. La carotte vient apporter du moelleux à ce cake caramélisé épicé. Le glaçage au fromage frais se marie parfaitement avec la douceur du gâteau.
En plus ils sont rigolos avec des petites billes de toutes les couleurs !
Indubitablement un des meilleurs desserts anglais !
Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 20mn
Ingrédients pour environ 25 cupcakes:
La pâte à cake
- 300g de farine à levure incorporée
- 250g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure en poudre
- 2CC de cannelle moulue
- 2CC de gingembre râpé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl d'huile de tournesol
- 400g de carottes râpées
- 4 oeufs
Le glaçage
- 300g de fromage frais (saint-morêt)
- le jus d'un citron
- 3 CS de sucre glace
Préparation
1.Chauffer le four à 180°
2. Râper les carottes et le gingembre. Réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
4. Ajouter l'huile. Mélanger. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.
5. Ajouter les carottes et le gingembre.
6. Enfourner 20 minutes environ.
7. Préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients et déposer l'équivalent d'une noix à l'aide d'une douille cannelée ou d'une cuillère sur chaque cupcake refroidi. Pour les récalcitrants au fromage on peut faire un glaçage tout simple à base de sucre glace, colorant et quelques gouttes de citron.
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Tags : Carotte, Dessert, Individuel
mardi 13 janvier 2009
4 Cookies
Voici une recette de cookies 4 en une: au chocolat noir, praliné, chocolat blanc et chocolat blanc cranberries (canneberge).
Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 10mn par fournée
Ingrédients pour une cinquantaine de cookies:
La pâte à cookies de base
- 250g de beurre demi-sel mou
- 100g de sucre
- 150g de sucre roux (cassonade)
- 2 CC d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 350g de farine
- 1 CS rase de levure chimique
- 1 CS rase de bicarbonate de soude
Le parfum
- 80g de chocolat noir
- 80g de chocolat blanc
- 80g de pralinoise
- Quelques cranberries séchées
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger le beurre avec les sucres
3. Ajouter la vanille et les oeufs. Mélanger
4. Ajouter la farine, levure, bicarbonate de soude. Mélanger. Le bicarbonate de soude dégage du dioxyde de carbone à des températures supérieures à 70°, cela augmente le volume de la pâte et rend le biscuit plus moelleux.
5. Partager la pâte dans 3 bols différents.
6. Couper les chocolats et la pralinoise en petits morceaux. J'ai utilisé ici des "chunks" de chocolat blanc et noir.
7. Ajouter dans chacun des bols les chocolats blanc et noir et le praliné. La masse obtenue n'est pas liquide mais pâteuse.
8. Former 8 boules de pâte avec 2 grandes cuillères et les placer en quinconce sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laisser au moins 5cm entre les cookies car ils vont s'étaler lors de la cuisson.
9. Laisser cuire 10mn
10. A la sortie du four poser le papier sulfurisé avec les cookies sur une surface plane pour stopper la cuisson. Il faut manipuler avec précaution car les cookies sont fragiles à ce moment-là.
11. Après 5mn transférer les cookies sur une grille afin que l'humidité ne s'accumule pas à la base.
12. Chaque parfum se fait en environ 2 fournées. Pour la deuxième fournée de chocolat blanc ajouter à la pâte des cranberries coupées en petits morceaux.
Après refroidissement, conserver les cookies dans une boîte à biscuits.
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Tags : Biscuit, Chocolat, Dessert
dimanche 11 janvier 2009
Tartelettes au citron meringué
Petite variante individuelle de la tarte au citron meringuée, les tartelettes !
La recette est ici.
Les tartelettes ont été passées au chalumeau. Cela a évité à la crème au citron de fondre un peu lors du passage au four.
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