lundi 2 juin 2008
Mousse de concombre et saumon sur biscuit salé
Voici une recette originale de canapé. La mousse de saumon se marie très bien avec la douceur du concombre.
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 20mn
Ingrédients:
Le biscuit
80g de beurre
40g de lait
6 oeufs
sel
piment de cayenne
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
La mousse de saumon
250g de saumon fumé
100g de fromage blanc de chèvre
15cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
La mousse de concombre
400g de concombre épépinés et émincés
100g de fromage blanc de chèvre
1CS de basilic ciselé
4 feuilles de gélatine
15cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
Préparation:
1. Préchauffer le four à 210°
2. Préparer le biscuit: faire fondre le beurre puis ajouter le lait. Retirer du feu.
3. Ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation. Assaisonner avec le sel et le piment de cayenne. Ajouter la farine et la levure.
3. Monter les blancs en neige puis incorporer au mélange en soulevant délicatement la masse.
4. Etaler la préparation dans une plaque au four et enfourner pour 10mn. Au bout des 10mn sortir la plaque et laisser refroidir.
5.Préparer la mousse de saumon: couper le saumon en morceaux, ajouter le fromage blanc de chèvre puis mixer.
6. Monter la crème et ajouter au saumon. Saler, poivrer.
7. Préparer la mousse de concombre: Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Couper le concombre en morceaux, mixer, égoutter légèrement. Ajouter le fromage de chèvre et le basilic.
8. Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau sur feu doux. Ajouter au mélange.
9. Monter la crème et ajouter au mélange de concombre.
10. Découper la pâte aux dimensions du rectangle ou rond inox.
11. Etaler les mousses et réfrigérer au moins 2h.
12. Démouler, découper et décorer avec un quart de rondelle de citron, concombre, ...
(source Cuisine plurielle)
Voir les autres recettes salées
Tags : Apéritif, Biscuit, Concombre, Poisson, Saumon
Commentaires
Je prend note !!!! ça a l'air délicieux !!
c'est très joli. ça me plait beaucoup.
Elle me tente bien!
c'est magnifique...
merci du clin d'oeil, j'espère que tu as aimé
c'est super joli!
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