lundi 2 juin 2008
Caviar d'aubergines
Voici une recette roumaine de caviar d'aubergines donnée par Daniela (merci Daniela!).
A manger à l'apéritif avec du pain frais, pita, tacos ou en entrée.
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 45mn
Ingrédients:
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- huile
- moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
Préparation:
La veille
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Enfourner les aubergines non pelées. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur, environ 45mn. Elles commencent à se ratatiner et se fendre.
3. Sortir les aubergines du four. Les éplucher, les fendre puis les laisser dégorger sur une planche inclinée toute la nuit.
Le jour même
3. Faire la mayonnaise: Mélanger le jaune d'oeuf avec 1CS de moutarde. Ajouter environ 1CS de vinaigre puis l'huile goutte à goutte jusqu'à en avoir l'équivalent de 4 CS environ.
4. Mixer l'oignon, égoutter. Mixer l'ail.
5. Hacher grossièrement les aubergines au couteau. Les mélanger à l'oignon et ail. Ecraser à la fourchette.
6. Ajouter la mayonnaise. Mélanger.
Voir les autres recettes salées
Commentaires
Bonne idée le jaune d'oeuf pour bien lier le tout.
Petite rencontre à Paris entre bloggeurs pour troquer des livres de cuisine ça te tente?
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