dimanche 8 juin 2008
Hoummos
Le hoummos est une purée de pois chiches relevée avec de l'ail haché, du citron, huile d'olive et pâte de graines de sésame.
A servir en accompagnement d'apéritif ou en entrée.
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 2-3h
Temps de trempage: 1 nuit
Ingrédients:
150g de pois chiches secs, laissés à tremper une nuit et égouttés
60cl d'eau
2 ou 3 gousses d'ail écrasés
jus de 2 citrons
8cl d'huile d'olive
5 CS de tahini (pâte de graines de sésame)
sel
Pour la décoration: huile d'olive, persil plat ciselé, piment de Cayenne
Préparation:
1. Verser l'eau et les pois chiches dans une casserole. Porter à ébullition. Couvrir en partie et faire frémir 2 ou 3 heures. Egoutter en conservant le liquide. Réserver quelques pois chiches pour la décoration.
2. Mixer les pois chiches avec l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile et 15cl du jus de cuisson ou d'eau. Réduire en purée. Ajouter le tahini. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
3. Assaisonner et transvaser dans un saladier. Décorer.
(Source Larousse Comme un Chef)
Voir les autres recettes salées
Tags : Apéritif, Pois chiches
Commentaires
super
Vraiment bon blog je reviendrais a coup sur quand a toi viens visiter quand tu veux mon blog de foot http://footeuromonde.canalblog.com et celui de catch http://wweraw.canalblog.com je reviendrais a la prochaine. merci
une nouvelle recette de hoummos à tester: chouette! il semble onctueuse à souhait.
Il est très joli, pour les apéros d'été c'est une idée géniale!
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