mercredi 11 juin 2008
Dulce de leche, manjar ou confiture de lait
Le dulce de leche en Argentine ou manjar au Chili est le compagnon incontournable de la tartine, de la crêpe, du biscuit roulé, de l'alfajor (le macaron sud-américain). Et plus que ça même, c'est véritablement un art de vivre et un symbol national.
Temps de préparation: 5mn
Temps de cuisson: 2-3h
Ingrédients:
- 1L de lait frais entier
- 250g de sucre brun en poudre (ou blanc)
- 1 gousse de vanille
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
Préparation:
1. Fendre la vanille en deux. Gratter les grains et les verser avec le lait dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude. Faire chauffer à feu vif jusqu'à la montée du lait en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
2. Continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait nappe la cuillère, soit environ 2h-3h.
3. Placer la casserole dans un bain d'eau froide en continuant de remuer pour que le liquide épaississe encore plus.
4. Filtrer éventuellement dans un chinois et placer dans un pot en verre.
Le dulce de leche accompagne très bien des crêpes !
VARIANTE
Il est possible de préparer du dulce de leche à partir de lait concentré sucré. Cela donnera une confiture plus épaisse.
Pour cela plonger un pot de lait concentré sucré (type Nestlé) dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 2h à feu doux.
Voir les autres recettes de desserts
Commentaires
Je le fais avec le lait concentré en cocotte minute : 25mn à partir du bruit.
La tienne peut se conserver comme une confiture ou pas ?
Miam!
Miam!
Mais c'est pas si difficile à faire finalement!
Une gourmandise de plus à portée de main, merci pour les hanches!
mmmhmhmh faut que j'en fasse!!
Je fais aussi avec le lait concentré!!! Miam :-)
Hum trop bon !!
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