dimanche 3 août 2008
Jus de pandan
Ce jus issu des feuilles de pandan, pandanus ou encore bayteuil est utilisé dans la préparation de nombreux desserts asiatiques, comme les klepons indonésiens ou le nam vaan mac kuey.
Mais on peut s'en servir pour parfumer d'autres préparations, comme un cake, panna cotta, glace, ...
Les feuilles de pandan se trouvent dans les épiceries asiatiques. En remplacement de ce jus on peut utiliser de l'extrait de pandan, du jus congelé du commerce, de la pâte de pandan... Il existe enfin de la farine de riz qui est parfumée au pandan et des graines de tapioca.
Temps de préparation: 10mn
Ingrédients pour 150ml de jus:
10 feuilles de pandan
150ml d'eau
Préparation:
1. Laver les feuilles.
2. Les couper en tronçons de 2cm puis les mixer avec l'eau.
3. Filtrer le broyat.
Ce jus se congèle facilement pour une utilisation ultérieure.
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Commentaires
Un petit bonjour. J'adore ces feuilles.
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