Klepon ou boules coco au sucre de palme

dimanche 3 août 2008

Klepon ou boules coco au sucre de palme

Le klepon appelé également "onde onde" dans certains coins d'Indonésie est une boule gelatineuse fourrée au sucre de palme et enveloppée dans du coco râpé.

Ce dessert avait été préparé lors de notre séjour en Indonésie sur l'île de Bunaken. Dès la première bouchée ça a été le coup de foudre immédiat. L'intérieur est fondant, avec le goût caramélisé du sucre de palme. J' ai embêté la cuisinière pour qu'elle me donne la recette jusqu'à ce qu'elle capitule. Et vous savez quoi ? C'est fastoche !

Voici donc mes premiers klepons parfumés au pandan. Le parfum au pandan n'est pas obligatoire, on peut remplacer le jus de pandan par de l'eau, les klepons seront donc blancs.

Je n'ai pas coupé le sucre en trop petits morceaux car j'aime quand tout n'est pas fondu et que ça croque un petit peu.

J'ai ramené le sucre de palme d'Indonésie pour être sûre que ça soit le même goût mais on en trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

Temps de préparation: 20mn

Temps de cuisson: 20mn

Ingrédients pour une dizaine de klepons:

200g de farine de riz gluant
100ml environ de jus de pandan
1 pincée de sel
noix de coco râpée

On peut utiliser de la farine de riz gluant déjà aromatisée au pandan (farine verte), de la pâte de pandan ou de l'essence de pandan à la place du jus.

Préparation:

1. Couper le sucre de palme en petits morceaux.

2. Mettre le coco râpé dans une assiette. Faire chauffer une casserole avec de l'eau.

3. Verser du jus de pandan dans la farine de riz gluant. Ne pas tout mettre dès le début. La pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler. Rajouter du jus si besoin.

4. Former une boule de pâte qui tient dans le creux de la main. L'aplatir avec les doigts et former une légère cavité pour mettre le sucre de palme.

5. Fermer la pâte sur le sucre de palme. Former une boule.

6. Mettre la boule obtenue dans l'eau bouillante (petits bouillons).

7. Continuer jusqu'à ne plus avoir de pâte.

8. Sortir les klepons lorsqu'ils remontent à la surface et les rouler dans le coco râpé.

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Tags : Dessert, Indonésie, Noix de coco, Pandan

Posté par ohlalaparis à 20:37 - Les Recettes Sucrées - Commentaires [8] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je suis sûre d'adorer ! Mais sûre de ne pas en trouver les ingrédients...

Posté par Tiuscha, dimanche 3 août 2008 à 21:39

Ooohhhhh, superbe! J'adore cette spécialité si délicieuse!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, dimanche 3 août 2008 à 22:37

J'adore le pandan, j'ai d'ailleurs déjà fait quelques douceurs avec cet arôme et la recette que tu présentes là me convient à merveille !

J'aime le pandan, la noix de coco et le sucre de palme... il y a donc de quoi se réjouir :)

Je vais tester cette recette au plus vite, merci bcp

Posté par Nilufer, dimanche 3 août 2008 à 23:24

J'essayerai bien d'y goutter !

Posté par COCO, lundi 4 août 2008 à 11:25

mouais

Bon c'est bien beau tout ca, les recettes et les congratulations entre bobos parisiens, mais les restaurants de banlieue alors, qui en parle ?

Ce n'est pas parce que les banlieusards n'ont pas les moyens d'aller au restaurant tous les jours comme vous , que les restaurants y sont moins bons et moins respectables ! merde alors ! En plus je trouve que les photos sont trop belles pour etre vraies, y a du trucage c'est sur !

Bon sinon vive les JO, allez la chine !!

Posté par AieAiebanlieue, mercredi 13 août 2008 à 17:11

Henri! On t'a reconnu!!

Henri, tout le monde t'a reconnu!
Tu n'as rien d'autre à faire pendant les heures de travail?!

PS: la prochaine fois, ne dis pas que tu vas poster un commentaire désagréable

PPS: Apprends à utiliser ton ordi

Posté par Ohlala, mercredi 13 août 2008 à 17:17