Oh la la Paris !

Pavlova aux fraises

ohlalaparis — Fri, 20 Mar 2009 17:01:00 GMT

Elles sont là, elles sont arrivées... C'est la saison des fraiiiiiiises!!!

Oui je sais, ces premières fraises sont d'après certains fades, grandes voyageuses, non écologiques, élevées en serres et irriguées aux engrais, pesticides et autres fongicides,... mais la volonté ~~féminine~~ humaine est faible et n'en déplaise aux grincheux, les fraises c'est bon...

Voici donc une recette de pavlova aux fraises. Recette simple et gourmande avec rien que des des bonnes choses: meringue, chantilly et fraises.

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 1h15

Temps de refroidissement: 1h

Ingrédients pour 6-8 personnes:

6 blancs d'oeuf (à température ambiante)
300g de sucre en poudre
1CS de maïzena
1CS de vinaigre blanc
extrait de vanille
50cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
600g de belles fraises

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°

2. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre en 3 fois. Incorporer la maïzena, le vinaigre blanc et quelques gouttes d'extrait de vanille.

3. Disposer la meringue sur du papier sulfurisé en grand cercle épais ou en portion individuelle. La meringue doit être épaisse car à la fin de la cuisson elle est craquante à l'extérieure et fondante à l'intérieur.

4. Enfourner pour 1h15 puis laisser refroidir dans le four éteint, avec la porte entrouverte.

5. Monter la crème en chantilly (la crème doit être bien froide). Ajouter le sucre vanillé.

6. Au moment de servir disposer le disque de meringue dans une assiette. Etaler généreusement la chantilly sur la meringue et ajouter les fraises coupées en morceaux.

Autre recette de pavlova: Pavlova aux fruits rouges.

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Taguée!

ohlalaparis — Sun, 22 Feb 2009 21:39:00 GMT

Merci à Shamanyx pour m'avoir taguée, ça me touche beaucoup.

Alors voilà: ce tag consiste à répondre à 20 questions. Le règlement: recopier la règle du jeu, répondre aux questions, tagger 6 personnes.

1) Diamant ou perle ?
Euh, il faut vraiment choisir?

2) Quel est le dernier film que tu as vu au cinéma ?
Ca devait être un film d'auteur avec des rôles de composition: Batman ou James Bond.

3) Ta série préférée ?
Beaucoup! Dexter, Prison Break, Desperate Housewives, Ugly Betty, How I met your mother, ...

4) Petit déjeuner
Riz et plat sauté ou grosse soupe (si, si!)

5) Deuxième prénom : Valérie

6) Quels aliments tu n'aimes pas du tout manger ?
Poivrons et endives

7) Quelle voiture conduis-tu ?
J'ai pas le permis (bouh!)

8) Quel trait de caractère n'aimes-tu pas ?
Intolérance

9) Prénoms préférés du moments ?
Celui de ma future fille mais chuuut c'est un secret!

10) Habits préférés ?
Confortables

11) Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu ?
En Amérique du Sud, Sicile, partout

12) Où veux-tu passer ta retraite ?
Sous le soleil au bord de l'eau!

13) De quel anniversaire te souviens-tu ?
Beaucoup

14) Ta date d'anniversaire
le 8 Janvier

15) Si tu étais une couleur ?
Rouge, vieux rose, prune... ça dépend

16) Chocolat ou vanille ?
Chocolat bien noir!

17) Dernière personne au téléphone :
Chais plus.

18) Sucré ou salé ?
Salé, sans aucun doute

19) Depuis combien d'année(s) fais-tu le même boulot ? 1,5 an

20) Jour de la semaine préféré ?
Facile, samedi bien sûr!

Et je passe mon tour de tag !

Carrot Cupcakes

ohlalaparis — Sun, 18 Jan 2009 18:35:14 GMT

Très peu de monde ressort indemne après avoir goûté un carrot cake. Des à-priori au début ("Un cake à la carotte?! N'importe quoi !") mais dès la première bouchée on adhère. La carotte vient apporter du moelleux à ce cake caramélisé épicé. Le glaçage au fromage frais se marie parfaitement avec la douceur du gâteau.

En plus ils sont rigolos avec des petites billes de toutes les couleurs !

Indubitablement un des meilleurs desserts anglais !

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 20mn

Ingrédients pour environ 25 cupcakes:

La pâte à cake

300g de farine à levure incorporée
250g de sucre en poudre
1 sachet de levure en poudre
2CC de cannelle moulue
2CC de gingembre râpé
1 sachet de sucre vanillé
25cl d'huile de tournesol
400g de carottes râpées
4 oeufs

Le glaçage

300g de fromage frais (saint-morêt)
le jus d'un citron
3 CS de sucre glace

Préparation

1.Chauffer le four à 180°

2. Râper les carottes et le gingembre. Réserver.

3. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.

4. Ajouter l'huile. Mélanger. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

5. Ajouter les carottes et le gingembre.

6. Enfourner 20 minutes environ.

7. Préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients et déposer l'équivalent d'une noix à l'aide d'une douille cannelée ou d'une cuillère sur chaque cupcake refroidi. Pour les récalcitrants au fromage on peut faire un glaçage tout simple à base de sucre glace, colorant et quelques gouttes de citron.

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4 Cookies

ohlalaparis — Tue, 13 Jan 2009 18:39:00 GMT

Voici une recette de cookies 4 en une: au chocolat noir, praliné, chocolat blanc et chocolat blanc cranberries (canneberge).

Temps de préparation: 20mn

Temps de cuisson: 10mn par fournée

Ingrédients pour une cinquantaine de cookies:

La pâte à cookies de base

250g de beurre demi-sel mou
100g de sucre
150g de sucre roux (cassonade)
2 CC d'extrait de vanille
2 oeufs
350g de farine
1 CS rase de levure chimique
1 CS rase de bicarbonate de soude

Le parfum

80g de chocolat noir
80g de chocolat blanc
80g de pralinoise
Quelques cranberries séchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mélanger le beurre avec les sucres

3. Ajouter la vanille et les oeufs. Mélanger

4. Ajouter la farine, levure, bicarbonate de soude. Mélanger. Le bicarbonate de soude dégage du dioxyde de carbone à des températures supérieures à 70°, cela augmente le volume de la pâte et rend le biscuit plus moelleux.

5. Partager la pâte dans 3 bols différents.

6. Couper les chocolats et la pralinoise en petits morceaux. J'ai utilisé ici des "chunks" de chocolat blanc et noir.

7. Ajouter dans chacun des bols les chocolats blanc et noir et le praliné. La masse obtenue n'est pas liquide mais pâteuse.

8. Former 8 boules de pâte avec 2 grandes cuillères et les placer en quinconce sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laisser au moins 5cm entre les cookies car ils vont s'étaler lors de la cuisson.

9. Laisser cuire 10mn

10. A la sortie du four poser le papier sulfurisé avec les cookies sur une surface plane pour stopper la cuisson. Il faut manipuler avec précaution car les cookies sont fragiles à ce moment-là.

11. Après 5mn transférer les cookies sur une grille afin que l'humidité ne s'accumule pas à la base.

12. Chaque parfum se fait en environ 2 fournées. Pour la deuxième fournée de chocolat blanc ajouter à la pâte des cranberries coupées en petits morceaux.

Après refroidissement, conserver les cookies dans une boîte à biscuits.

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Tartelettes au citron meringué

ohlalaparis — Sun, 11 Jan 2009 15:53:46 GMT

Petite variante individuelle de la tarte au citron meringuée, les tartelettes !

La recette est ici.

Les tartelettes ont été passées au chalumeau. Cela a évité à la crème au citron de fondre un peu lors du passage au four.

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