Oh la la Paris !

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mardi 13 janvier 2009

4 Cookies

Voici une recette de cookies 4 en une: au chocolat noir, praliné, chocolat blanc et chocolat blanc cranberries (canneberge). Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 10mn par fournée Ingrédients pour une cinquantaine de cookies: La pâte à cookies de base 250g de beurre demi-sel mou 100g de sucre 150g de sucre roux (cassonade) 2 CC d'extrait de vanille 2 oeufs 350g de farine 1 CS rase de levure chimique 1 CS rase de bicarbonate de soude Le parfum 80g de chocolat noir 80g... [Lire la suite]
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dimanche 5 octobre 2008

Tarte au chocolat noir et aux noisettes

Moi j'aime pas les tartes au chocolat ! Une tarte doit être aux fruits et un gâteau au chocolat, c'est du bon sens... Mais quand j'ai vu la recette de la tarte au chocolat noir et aux noisettes tirée du livre d'Eric Kayser, je n'ai pas pû résister à l'envie de vérifier qu'effectivement je n'aimais pas les tartes au chocolat. Deux petites infidélités à la recette: j'ai mis seulement 100g de sucre dans la crème au chocolat au lieu de 200g qui me faisaient un peu peur. J'ai également remplacé les 4 oeufs + 3 jaunes par 4 oeufs... [Lire la suite]
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dimanche 27 juillet 2008

Trianon ou Royal au chocolat

Je crois que c'est mon gâteau préféré. En tout cas il a été le compagnon fidèle de mes derniers anniversaires. Ce Royal au chocolat d'après les pâtissiers ou le Trianon d'après Carrefour est constitué d'une base amande surmontée par un délicieux croustillant praliné et terminé par une crème très forte en chocolat. C'est ainsi un mélange de crouch-crack-mmmhh ! Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 1h Ingrédients pour une douzaine de personnes : La pâte à dacquoise amande 5 blancs d'oeufs 135g d'amandes en... [Lire la suite]
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samedi 7 juin 2008

Flan au chocolat au lait de soja

Voici une recette rapide faite à partir de lait de soja maison ou du commerce non sucré. Le coulis de framboises qui l'accompagne se marie très bien avec le chocolat noir. Je n'ai pas ajouté de sucre dans le flan car le coulis est sucré mais il est possible d'en rajouter. Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson: 5mn Temps de réfrigération: 2h Ingrédients: 500ml de lait de soja non sucré 100g de chocolat noir 2g d'agar agar 250g de framboises 80g de sucre Préparation: 1. Faire chauffer le... [Lire la suite]
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jeudi 29 mai 2008

Gâteau au chocolat

Une recette de gâteau riche en chocolat, peu sucré, fondant, avec un arrière-goût de beurre salé. Une recette toute simple mais c'est tellement bon ! Le point le plus important de la recette c'est de surveiller la cuisson et ne pas laisser trop cuire pour garder un moelleux au milieu. En général je double les doses et je prépare 2 gâteaux dans des moules à cake. Ingrédients pour 8 personnes: 250g de bon chocolat noir (je prends le valrhona 70%) 125g de beurre salé 100g de sucre 100g de farine 4 oeufs ... [Lire la suite]
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dimanche 18 mai 2008

Charlotte choco-banane

Ma première charlotte, moment émouvant... Recette extraite de Leçon de cuisine avec quelques variations. Temps de préparation: 1hTemps de cuisson: 10mnTemps de repos: 15mn + 1h Ingrédients pour 8 personnes : Poêlée à la banane 2 bananes 20g de beurre 10g de sucre 20g de rhum Socle croustillant 120g de pralinoise 6 gavottes Biscuits 30 biscuits à la cuiller nature sirop préparé avec 300g d'eau et 125g de sucre Mousse au chocolat 5 oeufs 25g de sucre 150g de chocolat noir 75g de... [Lire la suite]
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