Oh la la Paris !

Une recette indonésienne de salade, à prononcer "atchar". Elle accompagne parfaitement le riz avec les plats sautés: elle apporte une touche fraîche et acidulée à un repas copieux. Bref, indispensable... Elle ne se mange pas toute seule comme une salade en France mais vraiment en accompagnement de plats chauds. Exemple de repas: Acar, nasi kuning, brochettes de saté (recette bientôt). Temps de préparation: 20mn Ingrédients: 1 concombre 3 carottes 1/3 tasse de vinaigre blanc 2 échalotes émincées ... [Lire la suite]

Une recette de sauce qui pue, emblèmatique de la cuisine indonésienne et malaise. Piment, échalotes, ail, pâte de crevette... Ne prévoyez aucun rendez-vous romantique après en avoir mangé... Apprise lors de mon cours de cuisine à Bali, ce condiment était d'après les dires de la chef cuistot, un mets divin. Il a également des cousins dans d'autres cuisines asiatiques comme le padek laotien (=sauce qui pue aussi). On peut l'utiliser pour accompagner des plats ou encore faire du nasi kuning. Temps de préparation: 10mn ... [Lire la suite]

laNasi Kuning ou riz jaune ne mérite pas ce nom aussi simple. Il est même plutôt compliqué à faire, enfin, c'est surtout compliqué de trouver tous les ingrédients nécessaires pour faire ce riz indonésien. J'ai dû simplifier un peu mais le résultat est quand même très parfumé. A refaire, sans aucun doute! Cette recette est tirée de mon cours de cuisine à Bali à Casa Luna. J'ai vu des variantes avec du lait de coco. Comme on veut, version light ou non! Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 30mn Ingrédients... [Lire la suite]