Oh la la Paris !

Bienvenue Welcome Bienvenidos Où il sera question de cuisine, de Paris, de voyages, de restaurants...

samedi 25 février 2012

Encore un gâteau de fête puisqu'il s'agit de mon gâteau d'anniversaire. C'est un bavarois aux framboises sur lit de spéculoos, avec coulis de framboises et chocolat croquant. Je crois que j'ai enfin trouvé la déclinaison de bavarois aux framboises que je préfère... D'après une recette d'amuse bouche Ingrédients pour 8 personnes: 500g de framboises + 250g pour le coulis 100g de sucre + 80g pour le coulis 20cl de crème liquide entière 7 feuilles de gélatine 150g de spéculoos 60g de beurre Environ 60g de chocolat pour la... [Lire la suite]
Posté par ohlalaparis à 14:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 7 juin 2008

Flan au chocolat au lait de soja

Voici une recette rapide faite à partir de lait de soja maison ou du commerce non sucré. Le coulis de framboises qui l'accompagne se marie très bien avec le chocolat noir. Je n'ai pas ajouté de sucre dans le flan car le coulis est sucré mais il est possible d'en rajouter. Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson: 5mn Temps de réfrigération: 2h Ingrédients: 500ml de lait de soja non sucré 100g de chocolat noir 2g d'agar agar 250g de framboises 80g de sucre Préparation: 1. Faire chauffer le... [Lire la suite]
Posté par ohlalaparis à 23:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 6 mai 2008

Financiers aux framboises

Inventaire dans le frigo. Il me reste des blancs d'oeufs et des framboises que je dois finir. Je sais ! Je vais faire des financiers aux framboises que je viens de voir dans le Saveurs du mois de Juin. Temps de préparation:20mnTemps de cuisson: 20mn Ingrédients pour une vingtaine de financiers: 120g de sucre glace (140g dans la recette mais ça me semblait beaucoup) 1 sachet de sucre vanillé 50g de farine + 50g framboises 80g d'amandes en poudre 4 blancs d'oeufs 150g de beurre 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
Posté par ohlalaparis à 23:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
dimanche 4 mai 2008

Mille-feuille aux framboises et à l'anis

Je donne à Damien plusieurs livres de cuisine en lui demandant de choisir un dessert pour son anniversaire. Pas folle la guêpe, il a tout de suite repéré un coup de coeur de Pierre Hermé dans le Larousse des desserts, le "Mille-feuille aux framboises et à l'anis". Il faut tout d'abord savoir que ce mille-feuille est fait avec de la pâte feuilletée inversée caramélisée, ce qui fait au moins 3 adjectifs de trop à mon savoir-faire culinaire. Cherchant comment m'en sortir, je lui dit que ce n'est pas la saison des... [Lire la suite]
Posté par ohlalaparis à 16:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 27 avril 2008

Panna Cotta au coulis de framboises

Après avoir mangé pour la première fois de la panna cotta à l'atelier des chefs, il fallait que j'en fasse illico presto. J'ai adoré la douceur de la crème avec l'acidité du coulis (c'était de l'orange). Pour le premier essai à la maison j'ai choisi le coulis de framboises. Temps de préparation: 15mnTemps de cuisson: 10mn Ingrédients pour 4 à 6 personnes: Pour la panna cotta 40cl de crème liquide entière de bonne qualité 50g de sucre 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine Pour le coulis de framboises ... [Lire la suite]
Posté par ohlalaparis à 17:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,