Les graines germées dans tout leur ensemble connaissent un regain d'intérêt de la part des consommateurs.

Les graines germées, pourquoi?
- Parce que c'est bon ! Chaque graine a sa saveur particulière: alfalfa, lentille, blé, haricot mungo (pousses de soja) ...
- Parce que c'est beau ! Rien de tel qu'une pincée de graines germées pour terminer la déco finale d'un plat.
- Parce que c'est bon pour la santé ! La germination entraîne des modifications des propriétés physico-chimiques des graines et accroît leur valeur nutritionnelle.

La graine germée d'alfalfa est dynamisante. Elle est riche en protéines, minéraux et vitamines A, B1, B2, B3, C, D, E, F, K et U (source "Ces étonnantes graines germées" de Max Labbé).

Temps de germination total: 4 jours

Ingrédients

1 CS de graines d'alfalfa
eau pure

Matériel nécessaire

germoir ou bocal avec mousseline

Préparation

1. Mettre 1 CS de graines d'alfalfa (elles augmentent beaucoup en volume ensuite) dans un bocal et laisser tremper 4 heures. Ce temps de trempage est nécessaire pour amorcer le processus de germination.

2. Egoutter à travers la mousseline puis poser à plat afin que les graines restent collées aux parois. Elles pourront ainsi germer dans cette atmosfère humide.

3. Rincer et égoutter de la même façon les 4 jours suivants. Il faut laisser le bocal dans un endroit lumineux sans ensoleillement direct afin que les petites pousses s'enrichissent en chlorophylle.

Jour 1

Jour 2

Jour 4

4. Au 4ème jour, rincer les graines germées dans un grand saladier pour les débarrasser de l'écorce et déguster !

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Graines germées: l'alfalfa (luzerne)

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