Oh la la Paris !

Bienvenue Welcome Bienvenidos Où il sera question de cuisine, de Paris, de voyages, de restaurants...

dimanche 5 octobre 2008

Tartiflette

N'ayant pas la chance de vivre dans le sud aujourd'hui, nous n'avons pas vraiment vu le soleil entre les gouttes aujourd'hui. Une recette montagnarde s'impose donc pour réchauffer les coeurs: une tartiflette ! Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 45mn Ingrédients pour 6 personnes : 1,5kg de pommes de terre à chair ferme 400g de lardons fumés ou jambon cru de Savoie 2 oignons 1 reblochon 1 verre d'Apremont (vin de Savoie) Préparation: 1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans... [Lire la suite]
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samedi 27 septembre 2008

Nasi Kuning

laNasi Kuning ou riz jaune ne mérite pas ce nom aussi simple. Il est même plutôt compliqué à faire, enfin, c'est surtout compliqué de trouver tous les ingrédients nécessaires pour faire ce riz indonésien. J'ai dû simplifier un peu mais le résultat est quand même très parfumé. A refaire, sans aucun doute! Cette recette est tirée de mon cours de cuisine à Bali à Casa Luna. J'ai vu des variantes avec du lait de coco. Comme on veut, version light ou non! Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 30mn Ingrédients... [Lire la suite]
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lundi 26 mai 2008

Poulet au curry vert

Encore une recette thaïlandaise piquante où plusieurs arômes ressortent comme la citronnelle, le gingembre et les feuilles de citronnier kaffir. Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 30mn Ingrédients pour 4 personnes: 8 pilons de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 1 à  2 CS de pâte de curry vert 1 boîte de pousses de bambou 1 aubergine 1 carotte 100g de haricots verts (optionnel) 1 boîte de lait de coco Quelques feuilles de citronnier kaffir Nuoc mam le jus d'un 1/2 citron 1... [Lire la suite]
dimanche 18 mai 2008

Grillade vietnamienne

Ne pouvant pas faire de barbecue dans notre jardin terrasse minuscule balcon, voici une alternative intéressante: une grillade vietnamienne à la plancha ! Et tant pis pour les jaloux dans leur grand jardin quand il pleut :-) Le principe: Faire mariner plusieurs viandes différentes, les faire griller à la plancha puis les enrouler dans de la salade, rajouter du coriandre, concombre et pomme ou carambole, fermer le petit paquet obtenu, tremper dans une sauce piquante puis déguster le plus élégamment possible ! Temps de... [Lire la suite]
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mardi 13 mai 2008

Bouillon à la tomate

Voici le bouillon à la tomate de mémé chinoise. Je vous explique: chez mémé chinoise quand il y a à manger pour 2, il y a à manger pour 10, et je n'exagère même pas ! Pour être plus précise, il y a toujours un bol de bouillon, des légumes sautés, des plats de viande, et de poisson, des saucisses, des vapeurs, des fritures, des aliments spécialement bons pour la santé, ... sur la table, accompagnés bien sûr de riz blanc. Chacun se sert selon ses goûts et de la place disponible dans l'estomac, malheur à celui qui n'a pas faim et qui... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2008

Germes de soja sautés

Voici un plat asiatique de base: des légumes sautés avec de la sauce d'huître. Les déclinaisons sont infinies. Le plus important dans la préparation de ce plat c'est de bien saisir les légumes et donc d'avoir le wok très chaud lors de l'ajout des légumes et jusqu'à ce que qu'ils soient presque cuits. Les restaurateurs rajoutent souvent du glutamate, pas la peine ! Temps de préparation: 20mnTemps de cuisson: 10mn Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement d'autres plats sautés: 500g de germes de soja 1 carotte... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2008

Pilons de poulet grillés

Poulet grillé oui, mais relevés dans une marinade asiatique parfumée. Cette marinade convient aussi pour du canard, crevette, ... au barbecue par exemple ! Temps de préparation: 10mnTemps de repos: 1hTemps de cuisson: 45mn Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement d'autres plats sautés: 8 pilons de poulet 1 CS de blanc de citronnelle hachée 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 CS de sauce d'huître 1 CS de sauce de soja 1 CS de miel 1 pincée de poudre de curry 2 CS d'huile Préparation 1.... [Lire la suite]
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