cuisine asiatique - Oh la la Paris !

2 octobre 2008

Acar

Une recette indonésienne de salade, à prononcer "atchar". Elle accompagne parfaitement le riz avec les plats sautés: elle apporte une touche fraîche et acidulée à un repas copieux. Bref, indispensable... Elle ne se mange pas toute seule comme une salade...

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Tags: Entrée, Cuisine Asiatique, Cuisine Indonésienne, Salade

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27 septembre 2008

Nasi Kuning

laNasi Kuning ou riz jaune ne mérite pas ce nom aussi simple. Il est même plutôt compliqué à faire, enfin, c'est surtout compliqué de trouver tous les ingrédients nécessaires pour faire ce riz indonésien. J'ai dû simplifier un peu mais le résultat est...

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Tags: Plat, Cuisine Asiatique, Cuisine Indonésienne, Riz

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27 septembre 2008

Sambal goreng

Une recette de sauce qui pue, emblèmatique de la cuisine indonésienne et malaise. Piment, échalotes, ail, pâte de crevette... Ne prévoyez aucun rendez-vous romantique après en avoir mangé... Apprise lors de mon cours de cuisine à Bali, ce condiment était...

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Tags: Cuisine Asiatique, Cuisine Indonésienne, Cuisine Malaise, Sauce

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25 septembre 2008

Choux Shanghai à l'ail et à la sauce d'huître

Plat de légumes tout simple pour accompagner du riz et des plats sautés... Temps de préparation: 10mn Temps de cuisson: 15mn Ingrédients: 1 paquet de choux shanghai 2 CS de sauce d'huître 2-3 gousses d'ail huile de sésame huile végétale poivre Préparation:...

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Tags: Cuisine Chinoise, Cuisine Asiatique, Choux

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21 septembre 2008

Boulettes de poisson à la thaïlandaise

De son vrai nom "Tod man paa"... Ne me demandez pas pour la prononciation. Maman a hurlé de rire quand j'ai écorché les mots... snif (soupirs...!). Le thaïlandais ne possède pas de grammaire ni de conjugaison. "J'irai" ("a-i" ou "a-i-s" déjà?) se traduit...

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Tags: Apéritif, Citronnier kaffir, Citronnelle, Poisson, Cuisine Inventive, Cuisine Asiatique, Cuisine Thaïlandaise

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2 septembre 2008

Soupe miso

Voici une petite soupe que je fais très souvent. Elle est facile à faire, rapide, bonne (bien sûr!) et saine... Plusieurs variantes possibles mais je mets en général toujours du tofu, champignons et algues comme base. Temps de préparation: 15mn Temps...

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Tags: Tofu, Soupe, Cuisine Japonaise, Cuisine Asiatique, Algues

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7 juin 2008

Faire son lait de soja et son tofu

e Le soja fait partie de l'alimentation asiatique depuis des millénaires pourtant en ces temps où l'on mange trop gras et trop sucré, nous avons l'impression de redécouvrir cet aliment riche en protéines, glucides, lipides, vitamines A et B, potassium,...

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Tags: Lait de soja, Tofu, Cuisine Japonaise, Cuisine Asiatique

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26 mai 2008

Poulet au curry vert

Encore une recette thaïlandaise piquante où plusieurs arômes ressortent comme la citronnelle, le gingembre et les feuilles de citronnier kaffir. Temps de préparation: 20mn Temps de cuisson: 30mn Ingrédients pour 4 personnes: 8 pilons de poulet 1 oignon...

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Tags: Piment, Aubergine, Citronnier kaffir, Curry, Plat, Poulet, Cuisine Asiatique, Cuisine Thaïlandaise

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18 mai 2008

Grillade vietnamienne

Ne pouvant pas faire de barbecue dans notre jardin terrasse minuscule balcon, voici une alternative intéressante: une grillade vietnamienne à la plancha ! Et tant pis pour les jaloux dans leur grand jardin quand il pleut :-) Le principe: Faire mariner...

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Tags: Piment, Curry, Plat, Citronnelle, Saté, Cuisine Vietnamienne, Cuisine Asiatique

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18 mai 2008

Sauce nem piquante

Plusieurs variantes pour cette sauce. En général les restaurateurs ne mettent pas d'ail, ni de citron (ils le remplacent par du vinaigre blanc), ni du piment (ils mettent souvent de la purée de piment). Suivant les plats qu'elle accompagne on peut ajouter...

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Tags: Ail, Piment, Cuisine Asiatique, Sauce

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